Pravzaprav ni težko pripravljati obrokov za diabetike, ne govorimo o kakšni posebni prehrani. Pri sladkorni bolezni tipa 1 in tipa 2 igra pomembno vlogo uravnotežena prehrana, ki je primerna ne le za bolnega, ampak tudi za zdravega.
št
Prvo dejstvo je, da prehrana diabetes mellitus vključuje omejevanje vseh neposrednih sladkorjev: jedi za diabetes mellitus (prve, druge jedi in celo sladice) so brez sladkorja ali medu, sladka hrana je izključena - torte, sladoled, sladice (jabolčna pita, sadni pudingi). , palačinke ipd. ), piškoti, sladkarije, torte, čokolada, sladke pijače in sokovi ipd. , mastna in ocvrta hrana, mastno meso in klobase, pivo, alkohol, beli ali črni kruh (običajno se mu doda karamela) in vse izdelke iz bele moke.
Poleg tega se je treba popolnoma izogibati suhemu sadju, grozdnemu vinu, slivam in hruškam. Pri alkoholnih pijačah izključite pivo, pijte samo suho vino, do 200 ml na dan, močne alkoholne pijače uživajte le v skrajni sili in izjemno čiste. Ne pozabite vključiti alkohola v svoj dnevni vnos kalorij.
da
Jejte samo polnozrnat kruh. Meso je lahko kuhano, vendar izključno pusto!
Bodite previdni pri prilogah, če želite skuhati cmoke ali cmoke, ne pozabite spremljati velikosti porcije. Primernejši so riž, testenine, krompir.
Pri sladkorni bolezni naj bi recepti vključevali zelenjavo (ki jo je treba uživati tudi surovo), ker vsebuje vitamine, minerale, beljakovine in skoraj nič (ali minimalno) sladkorja. Od zelenjave morate omejiti korenje, grah in koruzo. Sadje lahko zaužijemo največ enkrat na dan, najbolje kot jutranji prigrizek.
Priporočljivo je, da hrano razdelite na 4-6 majhnih obrokov na dan, zvečer naredite lahek prigrizek. Recepte za diabetes mellitus in količino hrane je treba izbrati glede na to, ali je vaša telesna teža v mejah normale ali jo je treba zmanjšati, pa tudi glede na to, koliko se gibljete čez dan.
Za vse diabetike je primerno in priporočljivo gibanje vsaj 30 minut na dan; dobro deluje hitra hoja, tek, plavanje, kolesarjenje itd.
Na dan morate narediti vsaj 10. 000 korakov.
Povsem razumljivo je, da se včasih prehranska shema zdi neznosna in pojavi se neustavljiva želja po jesti nekaj "prepovedanega". Enkrat na mesec se lahko sprostite in razvajate s temno čokolado (čokolada je primerna za kuhanje ali pa tista, ki vsebuje 60-70 % kakava).
Če se odločite za spremembo svojih prehranjevalnih navad, je priporočljivo, da se najprej posvetujete s svojim zdravnikom ali specialistom, na primer diabetologom, o kasnejših prilagoditvah zdravil za sladkorno bolezen in odmerkov insulina, če so dani. Priporočljivo je, da opravite samonadzor z glukometrom.
Prehranski in režimski ukrepi so nepogrešljivi (ne zdravljenje, ne inzulin ipd. ) in predstavljajo osnovo za uspešno zdravljenje vseh diabetikov! Ta dejstva potrjuje veliko število specializiranih znanstvenih študij pri nas in v svetu.
Dieta za sladkorno bolezen
Prepovedani izdelki:
- Maščobni mlečni izdelki.
- Rumenjaki in njihovi izdelki.
- Klobase.
- Mastno meso - gos, raca.
- Koncentriran alkohol.
- Brezplačni sladkorji.
- Sladkarije.
- Slani prigrizki - čips, oreščki, prigrizki itd.
Priporočeni izdelki:
- Maščobe – maslo, margarina, mleko in mlečni izdelki – imajo malo maščob.
- Meso - mlade živali (teletina, svinjina, jagnjetina, piščanec, zajec, puran).
- Ribe - sladkovodne in morske.
- Divjačina.
- Šunka - v majhnih količinah.
- Zelenjava - vse vrste, vključno s stročnicami.
- Sadje - v majhnih količinah.
- Kruh je polnozrnat.
Tehnološke metode, ki se lahko uporabljajo, so kuhanje, dušenje, žar, redkeje - cvrtje.
Spodaj je nekaj receptov za sladkorno bolezen, od juh in glavnih jedi do sladic, primernih za sladkorno bolezen.
Količina surovin, ki jo vsebujejo naslednji recepti za sladkorno bolezen, je zasnovana za 4 obroke.
Dietne juhe za diabetike
Sojina juha
Sestavine:
60 g soje, 20 g moke, 20 g masla, 20 g čebule, česen, peteršilj, sol.
Priprava:
Sojina zrna je treba kuhati, dokler ni kuhana ali konzervirana. Na maslu spenimo drobno sesekljano čebulo, dodamo moko in zalijemo z vročo vodo. Podušimo, dodamo kuhano sojo, sesekljan česen s soljo in sesekljan peteršilj. Kuhano juho je najbolje zaužiti vročo.
Glavni obroki prehrane za diabetike
Pečena iverka
Sestavine:
600 g iverke, 20 g masla, sol, paprika, 10 g pšenične moke, 1 limona.
Priprava:
V pšenično moko, pomešano s soljo in mletim poprom, zavijemo ribje porcije, pokapamo z oljem in pečemo na žaru. Končano jed začinimo z limoninim sokom in okrasimo z limoninimi rezinami.
golaž
Sestavine:
320 g mesa (goveje, telečje, svinjino, zajec, najbolje pa je razno), 200 g paradižnika, 40 g olja, 1 čebula, 20 g krompirja, sol, peteršilj, majaron, kumina.
Priprava:
Olupljene mesne kocke na hitro prepražimo na olju in zalijemo z vročo vodo. Dodamo sol, sesekljan paradižnik, olupljeno celo čebulo in dušimo. Ko je meso skoraj mehko, dodamo olupljen, drobno nariban surov krompir, mleto kumino in majaron. Iz pripravljene enolončnice odstranimo čebulo (če je kuhana, jo pustimo) in dodamo drobno sesekljan peteršilj.
Dietne zelenjavne jedi za diabetike
Polnjeni paradižniki
Sestavine:
4 veliki trdi paradižniki, 120 g perutninskega mesa, 20 g riža, 20 g masla, 1 jajce, sol.
Priprava:
Opranim paradižnikom odrežemo vršičke in odstranimo sredino. Opran riž skuhamo v slani vodi, zmešamo z mletim perutninskim mesom, solimo, dodamo stepeno jajce in dobro premešamo.
Z nastalo mešanico napolnimo pripravljene paradižnike brez sredine, jih prekrijemo z narezanimi vršički in položimo v rahlo naoljeno posodo. Dodamo vročo vodo in pokrito dušimo.
Odstranjeno jedro zavremo, zmeljemo in dodamo v končno jed.
Zelenjavna rižota
Sestavine:
160 g riža, 20 g korenja, 20 g cvetače, 15 g zelene, 15 g peteršilja, 10 g koruze, olje, peteršilj, sol, 120 g trdega sira.
Priprava:
Vso olupljeno zelenjavo narežemo na kocke ali naribamo na grobo strmo. Cvetači odrežite nogo, glavo pa razdelite na majhna socvetja. Koruzo sperite. Riž oplaknemo, dodamo olje, vodo, sol in pustimo, da se duši. Čez nekaj časa dodamo pripravljeno zelenjavo in dušimo do mehkega. Končano rižoto postrežemo, posuto s sesekljanim peteršiljem in naribanim trdim sirom.
Dietni hladni obroki za diabetike
Skuta z zelenjavo
Sestavine:
200 g skute, 40 g mleka, 1 paradižnik, 20 g pora, 40 g kumar, sol, mleta kumina.
Priprava:
Paradižnik olupimo, iz pulpe odstranimo semena, por olupimo in narežemo na tanke trakove, kumaro naribamo na grobo strmo.
Slano skuto z metlico stepemo z mlekom.
V nastalo skutno maso dodamo vso pripravljeno zelenjavo, po okusu pa mleto kumino.
Prigrizek iz skute
Sestavine:
200 g skute, 2 stroka česna, sezamova semena, sol, zelena čebula, koper, peteršilj.
Priprava:
Česen pretlačimo s soljo in zmešamo s skuto. Po potrebi razredčimo z vodo, da nastane gosta masa. Zeleno čebulo drobno sesekljamo in vanjo vmešamo sezamova semena. Iz kuhane česno-skutne mase oblikujemo zvitek, ki ga zavijemo v mešanico zelene čebule in sezamovih semen, tako da je njegova površina popolnoma prekrita. Končane zvitke pustimo, da se ohladijo, da se strdijo.
Dietne solate za diabetike
Solata iz jabolk in piščanca
80 g korenja, 60 g fižolova kalčkov, 200 g kislih jabolk, 100 g kuhanih piščančjih prsi, sol, 10 g masla, limonin sok.
Priprava:
Olupljeno korenje naribajte na grobo strmo, jabolka operite, jim odstranite jedro, narežite na rezine in nato na tanke trakove, tako kot že pripravljeno piščančje meso.
Vse pripravljene sestavine zmešamo, dodamo fižolove kalčke, solimo, pokapamo z oljem in limoninim sokom. Ponovno dobro premešamo in pustimo, da se ohladi.
Pet mitov o sladkorni bolezni
Diabetes mellitus je kronična, vseživljenjska bolezen, ki je polna zapletov. Ljudje, ki jih je to doletelo, se morajo naučiti živeti s tem in temu prilagoditi ritem in način svojega življenja. Kljub temu, da se o tej temi v družbi veliko razpravlja, je o tej bolezni še vedno veliko mitov. Oglejmo si glavne. Torej…
Mit: sladkorna bolezen je bolezen debelih ljudi.
Ljudje redko prepoznajo razliko med sladkorno boleznijo tipa 1 in tipa 2. Sladkorna bolezen tipa 1 se lahko razvije v otroštvu. Bolezen je genetsko pogojena, potrebna je insulinska terapija. Nasprotno pa je sladkorna bolezen tipa 2 pogosto povezana s prekomerno telesno težo, kot je navedeno zgoraj. Za bolezen je značilen počasen začetek.
Mit: Sladkorna bolezen je "senilna" bolezen.
Ker je danes veliko debelih otrok in mladih, sladkorna bolezen tipa 2 vse bolj prizadene mlajše starostne skupine.
Mit: diabetiki nikoli ne smejo jesti sladkarij in se morajo držati stroge diete.
Prehrana je seveda pomembna, vendar ne gre za popolno odpravo ogljikovih hidratov. Diabetiki ne morejo jesti preprostih sladkorjev (glukoze), sladkorja pese (saharoze) in medu. Lahko pa uporabljajo umetna sladila. Diabetik mora jesti kompleksne ogljikove hidrate (škrob).
Pri diabetes mellitusu lahko sladkarije nadomestimo le s sladkarijami - sladili, sadjem. Lahko na primer pojeste dve ali tri breskve, dve pomaranči ali tri jabolka. Lahko pa pojeste nekaj, kar je narejeno s sladili.
Nutricionisti priporočajo pripravo sladkarij doma, ta pristop zagotavlja, da jedi ne vsebujejo škodljivih konzervansov in dodatkov. Iz razpoložljivih in dovoljenih izdelkov lahko pripravite katero koli dobroto, sebe in svoje najdražje pa privoščite s slastno sladico.
Mit: Diabetiki se lahko dobro prehranjujejo, le sladkor morajo izločiti.
Kot že omenjeno, obvladovanje sladkorne bolezni vključuje uravnavanje vnosa ogljikovih hidratov. Kompleksni ogljikovi hidrati naj bodo prisotni v prehrani vsak dan v enaki količini, ki jo določi zdravnik. Predpisano količino je treba razporediti čez dan, saj mora diabetik redno jesti. Prehranska načela za diabetike so skladna z načeli uravnotežene prehrane, tako da ne gre le za uravnavanje vsebnosti sladkorja, temveč za celotno sestavo prehrane. Bistvo bolezni ni le v presnovnih motnjah na ravni ogljikovih hidratov, ampak tudi beljakovin in maščob.
Mit: Diabetiki lahko jedo toliko sadja, kot želijo.
Sadje vsebuje določeno količino ogljikovih hidratov. Očitno naj bi diabetik vključil v svojo vsakodnevno prehrano ravno njihovo vsebino. Zato sadja ne morete jesti v nobeni količini. Bolje je izbrati tiste sorte, ki vsebujejo minimalno količino ogljikovih hidratov in so bogate z vlakninami, kar je pomembno za prebavo.